Insalata di puntarelle e gamberetti

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  • Procedura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata di puntarelle e gamberetti


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    300 g di code di gamberi rossi siciliani freschissimi,
    150 g di puntarelle,
    valeriana,
    2 acciughe sott'olio,
    1 limone,
    olio extra vergine di oliva,
    sale, pepe.

    Affetta finemente le puntarelle, tienile immerse in acqua ghiacciata finché iniziano ad arricciarsi. Sguscia i gamberi, con uno stecchino leva il filo dell'intestino, dividili a metà , condiscili con sale e succo di limone e lascia marinare in frigo per 30 minuti. Scolali, condiscili con sale e olio. Stempera le acciughe in 2 cucchiai di olio tiepido, versalo sopra le puntarelle ben scolate, mescola, aggiungi la valeriana e il pepe. Servi con il crudo di gamberi accompagnando con crostini caldi.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata