• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalata di peperoni alle olive taggiasche

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    Preparazione

    peperoni rossi 2
    peperoni gialli 2
    peperoni verdi 2
    erbe miste (basilico, prezzemolo, timo) 1 mazzetto
    aglio 2 spicchi
    olive taggiasche denocciolate 40 g
    peperoncino 1/2
    olio
    aceto
    sale


    1 Sbucciate l'aglio e mettetelo per qualche ora in un bicchiere di olio con il peperoncino privato dei semi. Abbrustolite
    i peperoni in forno a 180° per 20-30 minuti. Fateli intiepidire in una ciotola coperta, spellateli, puliteli e tagliateli a listarelle.
    2 Condite i peperoni con un trito di erbe miste e le olive spezzettate e fate insaporire per qualche minuto. Filtrate 2 cucchiai di olio al peperoncino, emulsionatelo con poco aceto e un pizzico di sale, condite i peperoni e serviteli freddi.
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