Insalata di pasta e peperoni

  • Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalata di pasta e peperoni

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    Preparazione

    320 g di "nuvole" (o altra pasta simile)
    un peperone rosso e uno giallo
    250 g di mozzarella
    un limone non trattato
    4 filetti d'acciuga sott'olio
    un cucchiaio di capperi sotto sale
    origano
    uno spicchio d'aglio
    2-3 rametti di maggiorana
    6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Lavate i peperoni, tagliateli a metà e privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi; fateli abbrustolire sotto il grill
    del forno, spellateli, riduceteli a tocchetti e metteteli in una ciotola. Tagliate la mozzarella a fettine e fatela sgocciolare in
    un colino.
    2) Spazzolate il limone sotto l'acqua, privatelo della scorza con un pelapatate e tagliatela a filetti sottili; scottateli per
    qualche istante in acqua bollente, scolateli e metteteli in una ciotola con l'aglio sbucciato e tagliato a fettine sottili, mezzo
    cucchiaino di origano, le foglioline di maggiorana, i capperi dissalati, sciacquati e strizzati e i filetti d'acciuga sgocciolati
    dall'olio e spezzettati; salate leggermente (fate attenzione perché capperi e acciughe sono molto saporiti), cospargete con
    una macinata abbondante di pepe e condite con 6 cucchiai d'olio; mescolate con cura, versate la salsetta sui peperoni
    e lasciateli marinare per un'ora.
    3) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente, passatela sotto l'acqua fredda, sgocciolatela
    e conditela con il composto di peperoni e la mozzarella, mescolate e servite.

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