• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata di pasta con ratatouille

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    Preparazione

    320 g di farfalle
    3 pomodori maturi
    1 melanzana
    1 cipolla rossa
    2 zucchine
    200 g di fagiolini
    1 peperone giallo
    1 patata
    1 spicchio d'aglio
    250 g di ricotta al forno
    2 cucchiai d'olio
    8 pomodorini secchi sott'olio
    1 foglia di alloro
    origano
    basilico
    sale
    1 peperoncino

    Mondate lavate e tagliate a tocchetti tutta la verdura, quindi fatela rosolare in un tegame con due cucchiai di olio,
    l'alloro, l'aglio sbucciato e la cipolla affettata sottile. Salate, insaporite con il peperoncino e un pizzico di
    origano, quindi cuocete a fuoco moderato per circa 20/25 minuti. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata,
    scolatela un poco al dente, raffreddatela sotto l'acqua corrente, riscolatela bene e conditela subito con la ratatouill
    e ancora tiepida. Unite alla pasta anche i pomodorini secchi sott'olio ben sgocciolati, qualche foglia di basilico ta
    gliuzzato e insaporite il tutto con la ricotta al forno tagliata a pezzettini.

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