Insalata di orzo e polpetti

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  • Procedura 1 ora 50 minuti
  • Cottura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata di orzo e polpetti


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    2 peperoni verdi "Corno di bue"
    200 g di orzo perlato
    400 g di polpetti piccoli già puliti
    uno spicchio di aglio
    un mazzetto di prezzemolo
    un cucchiaio di succo di limone
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    1) Sciacquate bene l'orzo sotto l'acqua corrente e lessatelo in acqua bollente leggermente salata finché risulterà tenero (i
    tempi variano a seconda della qualità e del trattamento a cui viene sottoposto).
    2) Lavate i polpetti e rosolateli a fiamma dolce in un tegame con 2 cucchiai di olio e l'aglio intero, sbucciato, che poi
    eliminerete. Salate leggermente e fate cuocere a fiamma bassa per 15-20 minuti, aggiungendo, se necessario, un po' di
    acqua calda.
    3) Pulite i peperoni, eliminate il picciolo con i semi e i filamenti bianchi e tritateli grossolanamente.
    4) Scolate l'orzo, raffreddatelo velocemente sotto l'acqua fredda e trasferitelo in 4 piatti o ciotole individuali. Sistemate al
    centro i polpetti e i peperoni e condite il tutto con un filo di olio emulsionato con il succo di limone, il prezzemolo tritato,
    sale e pepe.

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