Insalata di misticanza con orzo e radicchio

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Insalata di misticanza con orzo e radicchio


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    200 g di misticanza
    2 cespi di radicchio di Chioggia
    un mazzetto di erba cipollina
    80 g di orzo
    uno scalogno
    una foglia di alloro
    25 g di olio
    il succo di mezzo limone
    sale, pepe

    1) Lavate l'orzo e mettetelo in una casseruola con la foglia d'alloro e lo scalogno sbucciato e lavato. Copritelo con 2 bicchieri di
    acqua e portatelo a cottura, poi scolatelo, eliminando lo scalogno e l'alloro.
    2) Lavate la misticanza, asciugatela e disponetela su un piatto da portata. Lavate il radicchio di Chioggia, tagliatelo a
    striscioline e mettetelo al centro della misticanza, senza mescolare i tipi di insalata. Al centro ponete l'orzo e sopra distribuite
    un trito di erba cipollina.
    3) Mescolate il succo di limone e l'olio con un pizzico di sale, e una macinata di pepe. Versate il condimento sull'insalata e
    servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata