• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Insalata di mele e noci al fumo

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    Preparazione

    3 ceppi di indivia belga,
    100 g di soncino,
    1 grossa mela rossa,
    10 gherigli di noce,
    1 piccolo ceppo di radicchio trevisano tardivo,
    1 scamorza affumicata,
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
    sale


    Togli le foglie esterne, avvizzite, dell'indivia belga. Preleva tutte le altre tranne le ultime due, quelle a contatto diretto con il cono centrale (sono le più amare). Lava questa verdura e tagliala a striscioline molto sottili. Pulisci anche il radicchio (spezzetta le foglie) e il soncino.
    Affetta la scamorza. Lava la mela (sbucciala se non è biologica) e affettala, ma fallo solo all'ultimo minuto, altrimenti si ossida e si scurisce. Infine, sminuzza i gherigli di noce. A questo punto, prendi 4 fondine, distribuisci dentro le tre verdure, mescolale e condiscile con un filo d'olio e un po' di sale. Mischia ancora e poi aggiungi sopra, nell'ordine, le fettine di mela, quelle di scamorza e i gherigli spezzettati. Finisci con un altro filo d'olio extravergine d'oliva e il sale.
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