Insalata di mare nel bicchiere

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  • Procedura 24 minuti
  • Cottura 4 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

40 g di zucchine,
40 g di carote,
40 g di foglie di spinaci,
40 g di pomodori datterino,
4 noci di capasanta,
8 cozze,
8 vongole,
4 gamberi rossi,
200 g di coda di rospo pulita,
2 cucchiaini di scalogno maturato (vedi box a pag. 173),
40 cl di brodo di pesce (o vegetale),
4 foglie di basilico,
sale, pepe.

Taglia a nastro zucchine e carote e a spicchi i pomodori. Separa i frutti di mare dalle conchiglie. Leva il filetto intestinale dei gamberi. Taglia a pezzi la coda di rospo e a striscie le foglie di basilic. Lava gli spinaci.
Disponi verdure e pesci in 4 bicchieri. Condisci con scalogno, basilico, sale, pepe e versa il brodo. Cuoci a 800 W per 4 minuti e fai riposare l'insalata 4 minuti e servi.

di DONNA MODERNA Riproduzione riservata