• Procedura
    3 ore 20 minuti
  • Cottura
    3 ore
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Insalata di indivia riccia e mele alle noci

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    1) Lasciate 1 zampone per 12 ore in acqua fredda. Praticate con uno spillo qualche foro sulla superficie dello zampone, incidetelo tra le unghie con un taglio a croce e avvolgetelo in un telo pulito: legatelo ben stretto, poi mettetelo in una casseruola, copritelo di acqua fredda, e cuocete a fiamma bassissima per 3 ore circa.

    2) Lasciate riposare lo zampone cotto, fuori dall'acqua, per 10 minuti, poi toglietelo dal telo in cui era avvolto, privatelo della cotenna e affettatelo.

    3) Lavate l'insalata, asciugatela e spezzettatela con le mani. Preparate un'emulsione con l'aceto, l'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Riducete le noci a granella e affettate molto sottili 1 mela Granny Smith e 1 mela Golden precedentemente pulite e lavate.

    4) Distribuite nei piatti l'insalata e sistematevi al centro le fette di zampone, alternandole a quelle di mela. Completate con la granella di noci e condite il tutto con la vinaigrette preparata.

    Riproduzione riservata