Insalata di gamberi e pompelmo

4/5
  • Procedura 25 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata di gamberi e pompelmo


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    250 g di code di gambero,
    1/2 avocado maturo,
    1 pompelmo giallo,
    1 pompelmo rosato,
    1/2 cespo di insalata riccia,
    4-5 rametti di coriandolo fresco,
    olio extravergine di oliva,
    sale.

    RIEMPI una pentola d'acqua, po
    rtala a ebollizione. Sala, unisci i gamberi e cuocili per 3-4 minuti finché da rosa diventano rossi. Scolali, lasciali
    raffreddare, elimina guscio e coda.
    PELA i pompelmi al vivo e taglia gli spicchi in modo da prelevarli senza
    pellicina. Spremi quest'ultima con le mani su una ciotolina per raccogliere il succo. Monda l'insalata, spezza le
    foglie, lavale e asciugale.
    SUDDIVIDI l'insalata in quattro piatti piani, aggiungi i gamberi, gli spicchi di pompelmo
    e le foglie di coriandolo spezzettate. Sbuccia l'avocado, privalo del torsolo, taglialo a dadini e sistemalo
    sull'insalata. Condiscila con quattro cucchiai di olio extravergine emulsionato con il succo di pompelmo e un pizzico
    di sale.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata