Insalata di gallina e verdure bollite

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 10
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Insalata di gallina e verdure bollite


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    una gallina
    un porro
    una costola di sedano
    una cipolla
    un mazzetto aromatico
    200 g di broccoletti
    200 g di polpa di zucca
    200 g di fagiolini
    200 g di cipolline borettane
    200 g di zucchine
    200 g di carote
    un cucchiaio colmo di senape
    il succo di un limone
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe
    Per la salsa:
    una tazza di maionese
    80 g di cetriolini e cipolline sottaceto
    5 foglie di salvia
    un ciuffo di prezzemolo
    2 cucchiai di capperi sottaceto
    un limone

    1) Lessate la gallina per circa 2 re con il mazzetto aromatico, una carota, il porro, il sedano e la cipolla. Lasciatela intiepidire.
    2) Pulite tutte le altre verdure, tagliatele a pezzetti e lessatele per 10 minuti, in acqua bollente salata, scolandole quando
    sono ancora al dente.
    3) Disossate la gallina, tagliate la carne a striscioline, mettetela in un largo piatto e conditela con una salsina a base di
    senape, succo di limone, sale, pepe e 6 cucchiai di olio. Aggiungete le verdure tiepide. Tritate fine la salvia, con i capperi,
    i sottaceti e il prezzemolo, aggiungeteli alla maionese, diluite con un cucchiaio di acqua tiepida, salate e pepate.
    Servite con la salsa ai sottaceti a parte.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata