• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Insalata di couscous con verdure e formaggio di capra

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    Preparazione

    200 gr di couscous precotto
    8 cucchiai di olio d'oliva
    1 limone
    500 gr di pomodori
    2 zucchine
    80 gr di olive nere snocciolate
    1 mazzo di insalata riccia
    6 rametti di menta
    2 formaggini di capra da 200 gr
    1 cucchiaio di miele di corbezzolo o di castagno
    sale e pepe nero macinato al momento

    Come si prepara
    Cuocete il couscous seguendo le indicazioni della confezione, sgranatelo con pazienza, conditelo con l'olio d'oliva e lasciatelo raffreddare. Affettate i pomodori, scolateli da acqua e semi in eccesso, spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini per il lungo. Sminuzzate le olive, spremete il limone e tritate le foglioline di menta. Versate tutti gli ingredienti preparati sul couscous, aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare per 20 minuti in modo che profumi e sapori si amalgamino completamente. Scaldate sul fuoco una padella antiaderente e arrostitevi i formaggini di capra 2 minuti per parte. Tagliateli a metà e disponeteli nei singoli piatti insieme al couscous. Il tocco finale sarà un cucchiaio a piacere di miele amaro di castagno o corbezzolo.
    Riproduzione riservata