• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Insalata di coniglio e fiori di zucca

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    2 selle di coniglio
    2 spicchi d'aglio fresco
    rosmarino
    4 fiori di zucca
    8 piselli con il baccello
    1cuore di radicchio di Chioggia
    qualche foglia di insalata riccia
    80 g di songino
    2 cucchiai di vino bianco secco
    3 cucchiai di olio di oliva
    sale

    Come fare un'insalata di coniglio e fiori di zucca:

    Disossate le selle di coniglio e riducete la polpa a dadini.

    Sbucciate l'aglio, tritatelo, prendete 1 cucchiaio di aghi dal rametto di rosmarino e tritatele.

    Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite l'aglio, il rosmarino e il coniglio e rosolatelo per 3-4 minuti mescolando
    con un cucchiaio di legno.

    Bagnatelo con il vino, unite una presa di sale e proseguite la cottura a fiamma media per altri 5-6 minuti.
    Mondate le insalate, lavatele e spezzettatele, mescolatele col songino.

    Pulite i fiori di zucca e tagliateli a pezzetti. Sgranate i piselli.

    Dividete le insalate in 4 piatti, unite al centro il coniglio, i fiori di zucca, i pisellini scottati in acqua bollente per 1 minuto
    e condite con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

    La vostra insalata di coniglio e fiori di zucca è pronta per essere gustata.

    Riproduzione riservata