Insalata di cavolo rosso e speck

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4

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Insalata di cavolo rosso e speck


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    Affettate finemente mezzo cavolo rosso cappuccio. In una terrina capiente emulsionate 2 cucchiai di
    aceto di vino rosso, 2 prese di sale e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Pestate (o macinate) insieme: 10 grani
    di pepe, 4 bacche di ginepro e un chiodo di garofano; poi unite una presa di queste spezie alla vinaigrette che
    verserete sopra il cavolo. Lasciate riposare 10 minuti, quindi aggiungete 2 piccoli cestini di ribes rosso, 2 piccoli
    cestini di ribes bianco sgranato e gr. 100 di speck tagliato a bastoncini. Mescolate e servite con fette di pane
    integrale.

    di GRAZIA Riproduzione riservata