• Procedura
    31 minuti
  • Cottura
    1 minuto
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata di carciofi e prosciutto

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    Preparazione

    4 sfoglie di pane carasau,
    50 g di rucola,
    6 grossi carciofi,
    150 g di prosciutto crudo,
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
    aceto di vino bianco,
    origano, sale


    PULISCI i carciofi, tagliando via tutte le punte spinose e le foglie esterne più dure. Tuffali man mano nell'acqua acidulata con qualche goccia di aceto bianco oppure con il succo di limone. Nel frattempo, fai scaldare, in una casseruola, 1/2 litro di acqua con 6 cucchiai di aceto e 1 cucchiaino raso di sale.
    Cuoci i carciofi per 1 minuto circa. Scolali bene e condiscili subito, mentre sono ancora caldi, con l'olio d'oliva, il sale e un'abbondante manciata di origano secco sbriciolato.
    Taglia il prosciutto crudo a nastrini e uniscilo ai carciofi. Pulisci, lava e sgocciola le foglie di rucola. Quindi unisci al resto degli ingredienti. Adesso, spezzetta il pane carasau in pezzi grandi che sistemerai sui lati di 4 ciotole. Versa al centro l'insalata e spargi sopra il condimento dei carciofi. Finisci, se vuoi, con un filo di olio extravergine d'oliva leggero. E ancora un po' di sale, se necessario.
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