• Procedura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Insalata del buonaugurio

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    Preparazione

    un finocchio
    un cuore di sedano
    8 ravanelli
    una carota
    4 cucchiai di lenticchie lessate
    2 cucchiai di aceto
    un cucchiaio di succo d'arancia
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale,
    pepe

    Pulite tutte le verdure e tagliatele a fette sottilissime, mettetele in una ciotola e lavatele con acqua ghiacciata.
    Scolatele, asciugatele con carta assorbente e sistematele verticalmente in 4 bicchieri.
    Sciogliete 2 prese di sale in una ciotolina con l'aceto e il succo d'arancia, incorporate l'olio, unite le lenticchie e insaporite
    con una generosa macinata di pepe.
    Versate la salsina sulle verdure e servite come antipasto o contorno.
    Se volete giocare d'anticipo, pulite le verdure, mettetele nella ciotola, copritele di acqua fredda e tenetele in frigo
    per 5-6 ore: rimarranno croccantissime e si arricceranno leggermente, diventando ancora più decorative.
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