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    20 minuti
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    4

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Insalata croccante di sedano rapa

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    Preparazione

    mezzo sedano rapa
    16 asparagi
    un mazzetto di ravanelli
    50 g di rucola
    100 g di cicorino
    menta
    2 cucchiai di succo di pompelmo
    un cucchiaio di olio
    sale

    1) Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi, lavateli e ta-gliateli a fettine sottili e leggermente oblique. Pulite i
    ravanelli, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine non troppo sottili. Lavate le insalate e sgocciolatele; tagliate il cicorino a
    striscioline e spezzettate le foglie di rucola.
    2) Pelate il sedano rapa, lavatelo, asciugatelo, affettatelo e tagliatelo a bastoncini.
    3) Riunite tutte le verdure preparate in una larga ciotola, aggiungete qualche fogliolina di menta e mescolate delicatamente.
    Emulsionate in una terrina il succo di pompelmo filtrato con l'olio e un pizzico di sale, versate sulle verdure e servite subito.

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