• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Insalata con speck e patate

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    Preparazione

    2 cespi grossi di insalata trevisana
    200 g di speck a fettine sottili
    250 g di patatine novelle
    150 g di porcini sott'olio
    un mazzetto di cerfoglio
    qualche stelo di erba cipollina
    un cucchiaio di senape rustica
    3 cucchiai di aceto di mele
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1) Lavate e sgrondate l'insalata e tagliatela a striscioline nel senso della lunghezza. Lavate accuratamente le patatine e
    mettetele, senza sbucciarle, in una pentola con abbondante acqua fredda salata; calcolate circa 15 minuti di cottura
    dall'ebollizione. Scolatele, tagliatele a metà e conditele, quando sono ancora molto calde, con un trito abbondante di cerfoglio e
    erba cipollina, 2 cucchiai di olio e una spruzzata di aceto.
    2) Preparate una salsina stemperando la senape con un cucchiaio di acqua fredda, 2 di aceto, 4 di olio, sale, pepe e un cucchiaio
    di cerfoglio ed erba cipollina tritati. Riunite in ciotole individuali l'insalata, le patate e le fettine di speck tagliate a pezzetti;
    versatevi sopra la salsina e servite con i porcini sott'olio a parte.

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