• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Insalata con Roquefort

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    Preparazione

    Lavate e asciugate 2 cespi di radicchio rosso e un piccolo cespo di scarola, sfogliate e spezzettate le foglie con le mani. Togliete le radichette a mezzo sedano rapa, sbucciatelo, tagliatelo a filetti sottili e irroratelo con la metà del succo di un limone. Sbucciate 2 mele verdi (tipo Granny Smith), affettatele e irroratele con il succo di limone rimasto per non farle annerire. Tritate grossolanamente 60 g di noci e spezzettate 150 g di Roquefort o di altro formaggio erborinato. Diluite 2 cucchiaini di senape con 2 cucchiai di Porto e il succo di mezza arancia, incorporate a filo 5 cucchiai di olio extravergine aiutandovi con la frusta, salate e pepate. Mescolate bene gli ingredienti e condite con la salsa.
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