Insalata con fegatini

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  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata con fegatini


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    2 pompelmi rosa
    un cespo di insalata riccia o lattuga romana
    4 fegatini di pollo
    20 g di burro
    2 cucchiaiate di Cognac
    olio
    aceto
    sale ' pepe.



    ' Mondate e lavate l'insalata, sgrondatela, tagliatela a pezzetti e mettetela in una insalatiera. Sbucciate al vivo i pompelmi
    e divideteli in spicchi che pelerete pure al vivo, asportando perfettamente la pellicina bianca. Fate questa operazione su una
    ciotola per recuperare il succo che colerà. Lavate i fegatini, fateli dorare per 3-4 minuti nel burro, con una presa di sale e una
    macinata di pepe. Fuori del fuoco irrorateli con il Cognac bollente e infiammato. Lasciate spegnere la fiamma poi togliete i
    fegatini dal recipiente e tagliateli a fettine sottili. Riducete gli spicchi di pompelmo a pezzetti e mettete tutto nell'insalatiera. In
    una ciotola mescolate 5 cucchiai di olio con un cucchiaio di aceto, sale, pepe e il succo dei pompelmi raccolto durante la
    sbucciatura. Con questa salsa condite I'insalata e servite

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata