Insalata con bacon e patate novelle

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata con bacon e patate novelle


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    50 g di insalatine verdi miste
    40 g di spinacini novelli
    4 fettine di bacon
    6 patate novelle
    4 champignon
    20 g di pinoli
    una punta di aglio
    un rametto di timo
    qualche ago di rosmarino
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    un cucchiaino di aceto di vino rosso
    sale
    pepe

    1) Lavate le patate senza sbucciarle e cuocetele al vapore per 15 minuti circa. Mescolate l'olio con le foglioline di timo, l'aglio e il rosmarino.
    2) Pulite insalatine e spinaci, lavateli e sgrondateli. Fate dorare il bacon sotto il grill del forno. Tostate i pinoli in un padellino antiaderente. Pulite gli champignon, lavateli rapidamente, asciugateli e affettateli.
    3 )Filtrate l'olio aromatizzato ed emulsionatelo con l'aceto, il sale e una macinata di pepe.
    Tagliate le patate a metà e mescolatele a champignon, insalatine e spinacini in una ciotola. Condite con la vinaigrette, mescolate, aggiungete i pinoli e il bacon sbriciolato e servite come antipasto.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata