Insalata con avocado e gamberetti nel pompelmo

4/5
  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata con avocado e gamberetti nel pompelmo


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    60 g di insalatine miste verdi e rosse
    2 pompelmi rosa
    un piccolo avocado ben maturo
    80 g di gamberetti sgusciati
    un ciuffo di prezzemolo
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    succo di limone
    sale
    pepe

    1) Tagliate a metà i pompelmi e svuotateli delicatamente della polpa utilizzando, se lo avete, l'apposito coltellino a lama ricurva e seghettata. Tagliate la polpa dei pompelmi a fettine, dopo aver levato tutta la pellicina. Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo, tagliate la polpa a cubetti e spruzzateli immediatamente con succo di limone perché non anneriscano.
    2) Cuocete i gamberetti a vapore per 3-5 minuti (regolatevi secondo la grandezza). Pulite, lavate e sgrondate bene le foglie delle insalate. Emulsionate l'olio con qualche goccia di succo di limone, sale e una macinata di pepe; aggiungete il prezzemolo, dopo averlo tritato molto fine, e mescolate.
    3) Riunite in una ciotola la polpa dei pompelmi con l'avocado, i gamberetti tiepidi e le foglie delle insalate, condite con la citronnette al prezzemolo preparata e mescolate bene tutti gli ingredienti. Suddividete l'insalata nei mezzi pompelmi e portateli in tavola immediatamente, come antipasto.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata