Insalata con arance e noci

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    4
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    facile

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Insalata con arance e noci

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    Preparazione

    300 g di finocchi -
    2 carote -
    2 arance -
    200 g di indivia belga -
    50 g di gherigli di noce già pelati -
    1 grappolo di uva nera -
    120 g di fontina -
    50 g di pecorino stagionato -
    1 limone -
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    1 cucchiaio di senape -
    sale




    Pulite i finocchi eliminando le canne e le infiorescenze verdi, e staccando le foglie (le guaine) più esterne;quindi tagliateli a filetti sottili. n Spuntate e raschiate leggermente le carote, poi lavatele, asciugatele perfettamente e grattugiatele. Mondate e lavate i cespi di indivia, asciugateli e affettateli a rondelle; spezzettate grossolanamente i gherigli di noce.
    Sbucciate le arance, pelate al vivo gli spicchi e tagliateli a metà nel senso della lunghezza; tagliate a dadini la fontina e fate a schegge il pecorino.
    Riunite tutti gli ingredienti in una grande insalatiera, salate e mescolate delicatamente.
    Spremete il succo del limone, emulsionatelo in una ciotola con l'olio e la senape e condite l'insalata. Mescolate, portate in tavola e servite.
    Chardonnay friulano
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