• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata calda

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    Preparazione

    16 foglie di spinaci
    6 foglie di insalata di Chioggia piuttosto grosse
    16 olive farcite
    4 fettine di salmone affumicato
    burro
    un limone
    sale

    COME SI PREPARA
    Fate bollire dell'acqua in una capace casseruola. Intanto lavate molto accuratamente le foglie degli spinaci e quelle dell'insalata,
    eliminando la parte più grossa delle costole. Buttate nell'acqua in ebollizione, leggermente salata, le foglie di insalata, scottandole per 2 minuti. Sgocciolatele con una schiumarola e mettetele ad asciugare su un telo; allo stesso modo scottate le foglie di spinaci, scolatele e mettetele su un altro telo. Ritagliate in 4 strisce ciascuna fetta di salmone, poi avvolgete ogni striscia su se stessa, in modo da formare un rotolino. Posatene uno su ogni foglia di spinacio e avvolgetele formando un
    pacchettino, che dovrà avere all'incirca le dimensioni di una noce. Arrotolate nelle foglie di insalata rossa le olive farcite e
    formate dei fagottini grossi come i precedenti. Imburrate leggermente una pirofila, disponetevi i fagottini cercando di alternare
    i colori, passate in forno caldo a 220° per 5 minuti e servite nella pirofila stessa o in un piatto da portata, decorando con fettine
    di limone.
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