Insalata agrodolce con salmone e pompelmo rosa

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  • Procedura 10 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata agrodolce con salmone e pompelmo rosa


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    450 g circa di salmone al naturale (3 scatolette)
    3 pompelmi rosa
    4 costole di sedano verde
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    un cucchiaino di zucchero
    un cucchiaio di aneto tritato
    sale, pepe

    per accompagnare: 6 fette di pane integrale di segale


    1) Spremete il succo di un pompelmo in una ciotola, scioglietevi un pizzico di sale e lo zucchero, poi unite l'olio, una macinata di pepe e l'aneto. Mettete la ciotola con la salsina in un'altra ciotola più grande piena a 3 quarti di acqua calda e lasciatela riscaldare.
    2) Lavate le costole di sedano, asciugatele, poi tagliatele a bastoncini e metteteli in una insalatiera. Sbucciate al vivo i 2 pompelmi rimasti, tagliateli a spicchi e uniteli ai bastoncini di sedano, poi aggiungete il salmone sgocciolato e spezzettato.
    3) Tagliate a bastoncini le fette di pane nero e tostateli sotto il grill del forno. Togliete dall'acqua calda la ciotola con la salsina, emulsionatela con la forchetta e condite l'insalata preparata, mescolando delicatamente. Trasferitela nei piatti individuali e servite con i bastoncini di pane tostati.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata