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In casseruola al calvados

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    Preparazione

    Spella 1 scalogno e taglialo a fettine. Sminuzza con un coltello trinciante le foglioline di 1 rametto di timo e di 1 rametto di maggiorana. Taglia a pezzi 1 pollo e infarinalo.
    Rosola i pezzi di pollo in un tegame con 1 noce di burro per 4-5 minuti. Scalda in un pentolino 1/2 bicchiere di Calvados e versalo sul pollo.
    Fai fiammeggiare e lascia che la fiamma si spenga spontaneamente. Aggiungi lo scalogno, il trito aromatico e regola di sale
    e pepe. Versa un mestolo di brodo vegetale e lascia cuocere, con il coperchio, per circa 35-40 minuti. Nel frattempo, lava 1 mela, tipo Stark, tagliala a metà, elimina il torsolo e riducila a tocchetti. Mettila in una ciotola e bagnala con il succo di 1 limone. Sgocciola i pezzi di mela e aggiungili al pollo. Prosegui la cottura per altri 10 minuti a tegame scoperto. Rosola 8 fette di bacon o pancetta affumicata in una padella antiaderente.
    Suddividi il pollo in piatti individuali e guarnisci con 2 fette di bacon croccante e qualche fogliolina di timo.

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