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Il ragù

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    Preparazione

    Quello alla bolognese è il condimento ideale.
    Per 4 persone, macina 400 g di polpa di manzo e aggiungi 100 g di salsiccia sminuzzata (foto 1). Trita una piccola cipolla
    con mezza carota e una costola di sedano (2). Poi fai soffriggere 50 g di pancetta tesa tritata con 3 cucchiai d'olio
    extravergine d'oliva e 20 g di burro con le verdure (3), mescolando spesso. Aggiungi la polpa e la salsiccia (4) e fai
    rosolare. Bagna con un bicchiere di vino rosso, aggiungi 200 g di passata (5) e cuoci circa 2 ore a fuoco dolce. Scalda il
    brodo (6) e usane qualche mestolino per bagnare il ragù, se asciuga troppo (7). Spegni, regola di sale e insaporisci con
    il pepe (8).



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