Il pollo fritto

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Il pollo fritto


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    1 pollo da circa 1 kg, 2 uova, 1 limone, prezzemolo fresco, farina bianca, pangrattato, olio di arachide per friggere,
    pepe, sale.

    1 TAGLIATE il pollo con le forbici e staccate le costole per separare il petto. Infilate un coltellino tra clavicola e
    ali, tagliate i legamenti e staccate il petto. Spellatelo e dividete i due filetti. Ricavate 8 pezzi, lavateli e
    sgocciolateli.
    2 RIUNITE in una terrina i pezzi di pollo, il succo di limone, una manciata di foglie di prezzemolo
    spezzettate, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate e lasciatelo insaporire per un'ora in un luogo
    fresco.
    3 ROMPETE le uova in una terrina, salatele e sbattetele finché tuorli e albumi sono perfettamente amalgamati.
    Versate abbondante pangrattato in un piatto piano e ampio.
    4 SCOLATE i pezzi di pollo dalla marinata e passateli, uno
    alla volta, in un piatto colmo di farina. Girateli più volte in maniera da infarinarli uniformemente.
    5 IMMERGETE i pezzi di pollo infarinati, uno alla volta, nelle uova sbattute. Scolateli leggermente così potrete eliminare
    l'uovo in eccesso.
    6 PASSATE accuratamente il pollo nel pangrattato e, a mano a mano che i pezzi sono ben impanati, disponeteli
    su un tagliere senza sovrapporli.
    7 SCALDATE abbondante olio in una padella e immergeteci i pezzi di pollo.
    Friggeteli a fiamma medio bassa per 15 minuti: la carne avrà il tempo di cuocere. Alzate il fuoco per altri 4-5 minuti
    così che si formi una crosticina croccante.
    8 SCOLATE i pezzi di pollo con una schiumarola e disponeteli in un piatto rivestito con fogli di carta da fritti o carta assorbente, così la carne perderà l'eccesso di olio. Servite il pollo caldissimo insieme a un'insalatina verde oppure mista.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata