• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Il macco di Ercole

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    Preparazione

    gr. 200 di fave secche un mazzo di catalogna 8 peperoncini verdi dolci olio extravergine di oliva sale pepe macinato Preparazione Coprite le fave secche abbondantemente di acqua fredda, ponetele sul fuoco e cuocetele per 1 ora, finché si disfano. Riducete i legumi a purea con il frullatore a immersione, salate, pepate e incorporate 2 cucchiai di olio. Intanto lessate la catalogna, scolatela, strizzatela e tagliatela a tronchetti. Abbrustolite i peperoncini sopra la fiamma, sbucciateli, eliminate semi e picciolo, e salateli. Servite la purea di fave con pepe macinato e olio crudo, insieme alle due verdure.
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