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Ingredienti
600 g di funghi freschi misti
100 g di fagioli
3 cipolle bianche
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale
Salvia
Rosmarino
Prezzemolo
Alloro
Sale
Pepe nero
La zuppa di funghi con le cipolle è un piatto davvero speciale, perfetto per coccolarti nei giorni del primo fresco autunnale, in cui si ricomincia a fare ordine nella propria vita e quindi anche in cucina.
La prima cosa da fare per realizzare questa ricetta è scegliere dei funghi freschi di ottima qualità. Ti consigliamo di comprare funghi misti, in modo tale da avere un trionfo di differenti sapori: non devono assolutamente mancare però i funghi porcini. Lavali sotto l’acqua corrente, puliscili con cura ed elimina il terriccio.
Procedi tagliando le cipolle a fettine molto sottili e dorandole in una pentola con dell’olio extravergine d’oliva. Aggrega le erbe aromatiche, la salvia, il prezzemolo, il rosmarino e l’alloro, spolvera con del sale e del pepe nero e poi aggiungi i funghi. Sfuma con un bicchiere di vino bianco e poi inizia ad aggiungere gradualmente il brodo vegetale ben caldo.
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Solitamente la zuppa di funghi viene arricchita con qualche patata: in questa ricetta vorremmo abbinare dei fagioli, circa 100 g. Va benissimo utilizzare i fagioli in barattolo precotti.
Cuoci il tutto a fuoco lento per circa mezz’ora, mescolando di tanto in tanto, fino a che la zuppa avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Un’ottima idea per assaporare la zuppa al meglio è accompagnarla con dei crostini di pane saporiti. Taglia il pane a fettine e riponilo in una teglia, cosparso di olio e delle erbe aromatiche che preferisci.
Servi la zuppa in un coccio e aggiungi il pane, magari fatto con la farina di riso o con il miglio.
Buon appetito!
La zuppa di funghi è un piatto di stagione davvero delizioso, perfetto per dare avvio ai giorni più freschi in un’atmosfera di bontà
Ingredienti
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600 grfunghi freschi misti
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100 grfagioli precotti
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1 spicchioaglio
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1 bicchierivino bianco
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q.b.brodo vegetale
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1 ramettosalvia
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q.b.prezzemolo
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2 fogliealloro
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
La zuppa di funghi con le cipolle è un piatto davvero speciale, perfetto per coccolarti nei giorni del primo fresco autunnale, in cui si ricomincia a fare ordine nella propria vita e quindi anche in cucina.
Gli ingredienti della zuppa di funghi con le cipolle
La prima cosa da fare per realizzare questa ricetta è scegliere dei funghi freschi di ottima qualità. Ti consigliamo di comprare funghi misti, in modo tale da avere un trionfo di differenti sapori: non devono assolutamente mancare però i porcini. Solitamente la zuppa di funghi viene arricchita con qualche patata per renderla cremosa: in questa ricetta vorremmo abbinare dei fagioli, vanno benissimo quelli in barattolo precotti. arricchendo la zuppa cremosa anche con cipolle bianche e erbe aromatiche.
Un modo per gustare la zuppa di funghi con cipolle è con i crostini di pane, semplici, con un filo d'olio evo e il sale o magari fatti con la farina di riso o con il miglio o la polenta. Nella zuppa sono golosi anche i crostini farciti farciti
Preparazione della zuppa di funghi con le cipolle
- Lavali sotto l’acqua corrente, puliscili con cura ed elimina il terriccio. Sbuccia 3 cipolle e tagliale a fettine molto sottili, raccoglile in una pentola e rosolale dolcemente con dell’olio extravergine d’oliva. Aggrega le erbe aromatiche, la salvia, il prezzemolo, il rosmarino e l’alloro, spolvera con del sale e del pepe nero e poi aggiungi i funghi, interi se piccoli o a pezzetti di uguale dimensione. Sfuma con 1 bicchiere di vino bianco e poi inizia ad aggiungere gradualmente il brodo vegetale ben caldo.
- Aggiungi alla zuppa ai funghi circa 100 gr di fagioli precotti, scolati dal liquido di conserva e cuoci il tutto a fuoco lento per circa30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che la zuppa avrà raggiunto una consistenza cremosa. Se preferisci puoi servirti di un frullatore a immersione, per avere una consistenza più vellutata.
- Taglia il pane a fettine e riponilo in una teglia, cosparso di olio evo e delle erbe aromatiche che preferisci e fallo tostare fino a doratura sotto il grill del forno. Poi falli raffreddare e spezzettali.
- Servi la zuppa di funghi con le cipolle in un coccio con i crostini di pane aggiunti sopra.
Buon appetito!
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