Ingredienti

300 g di salmone affumicato

400 g di asparagi

200 g di porri

Besciamella vegana di Donna Moderna

1 confezione di pasta brisè rotonda

Sale

Pepe Nero

Olio extravergine di oliva

Il primo passo per preparare la torta salata con asparagi e salmone è mondare gli asparagi, lavandoli sotto l’acqua corrente e tagliandoli a pezzi.

Successivamente pulisci i porri, tagliuzzali  e mettili a soffriggere in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Quando i porri avranno raggiunto un colore dorato e sprigioneranno il loro profumo, aggiungi gli asparagi e fai cuocere a fuoco lento.

Condisci con pepe e sale in base al tuo gusto; se vuoi aggiungi un po’ di acqua tiepida e lascia evaporare.

Adesso procedi con la sfilettatura del salmone: taglialo a strisce sottili e poi aggiugilo agli asparagi. Sfuma la cottura con un po’ di vino bianco che si combina perfettamente con il sapore del pesce.

Per legare in modo armonioso il gusto degli asparagi e quello del salmone ti consigliamo di utilizzare, per questa torta salata, la besciamella vegana, fatta con olio, farina e latte vegetale e ben condita con noce moscata, sale e pepe.

Quando gli asparagi e il salmone saranno giunti a metà cottura, spegni il fuoco.

Preriscalda il forno a 180 gradi e disponi il disco di pasta brisè già pronta in una teglia. Adesso versaci sopra il salmone,i porri e gli asparagi e con l’aiuto di un cucchiaio di legno distribuisci in modo omogeneo il composto. Ricopri il tutto con la besciamella vegana e inforna per venti/trenta minuti fino a che la pasta brisè sarà dorata e croccante. Se vuoi puoi utilizzare un uovo per spennellarla e conferirle un aspetto lucido.

Puoi decorare la superficie della torta salata con salmone e asparagi utilizzando gli asparagi che avrai tenuto da parte in precedenza.

Passato il tempo necessario, togli dal forno la teglia, lascia raffreddare un po’ e taglia a fette. Buon appetito!