Una sfiziosa variante dell’hummus di ceci è la ricetta dell'hummus di carote, da gustare come aperitivo al cucchiaio o da spalmare sul pane.

L’hummus è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di semi di sesamo, aromatizzate con olio di oliva, aglio, succo di limone, paprica, semi di cumino in polvere e prezzemolo finemente tritato. Questa crema, di origini antichissime, è largamente diffusa nei Paesi arabi ed è anche un classico della cucina israeliana. Da noi viene proposta con la variante alle carote, delicata e dal colore arancione, da guarnire con una spolverata di semi di sesamo nero. Ottima da gustare spalmata su crostini con aperitivi o per accompagnare verdure crude (carote, sedano, finocchio, pomodoro, rapanelli), farcire piadine e i falafel, le tipiche polpettine orientali a base di legumi.

Riproduzione riservata