Ingredienti

500 g di impasto per la pizza

15 fiori di zucca

10 filetti di alici

250 g di burrata

Olio extra vergine d’oliva

1 scalogno

Basilico fresco

Sale

Pepe

Per preparare la pizza con i fiori di zucca, la prima cosa da fare è realizzare l’impasto. Un’idea appetitosa potrebbe essere provare questa ricetta adatta anche a chi soffre di intolleranza al glutine: il gusto è molto simile alla ricetta tradizionale, rimane leggero e delicato ed è amato anche da chi non è celiaco.

Una volta che hai impastato la farina con il lievito e hai steso il composto nelle teglie ben oleate, procedi con la preparazione del condimento.

Lava i fiori di zucca sotto l’acqua corrente, elimina il pistillo e tamponali con un canovaccio. Pulisci lo scalogno e tagliuzzalo finemente. Versa in una padella un filo d’olio e imbiondisci lo scalogno. Aggiungi i fiori di zucca per farli insaporire e aggiusta di sale e pepe. Fai cuocere per qualche minuto e poi spegni la fiamma.

Prosegui la preparazione della pizza con i fiori di zucca creando la riduzione di alici. Nel bicchiere di un frullatore versa le alici e un filo d’olio: lavora fino ad ottenere una crema omogenea e fluida, non troppo liquida.

A questo punto cuoci la base della pizza in forno, per un totale di 25 minuti. A circa 10 minuti dalla fine della cottura, distribuisci la burrata (tagliata), i fiori di zucca e la riduzione di alici (elimina l’acqua in eccesso della cottura dei fiori di zucca).

Decora con del basilico fresco e servi ben calda la tua pizza con i fiori di zucca. Gustala in compagnia, per una serata informale tra amici. Buon appetito!