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Ingredienti
120 g di farina di riso
100 g di yogurt bianco
150 ml di acqua temperatura ambiente
50 ml di latte di riso
2 cucchiai di zucchero di canna
½ bustina di lievito per dolci
Olio extravergine d’oliva
Zucchero a velo
Questi pancake con lo yogurt sono la dolce variante della ricetta tradizionale americana. La presenza dello yogurt nell’impasto regalerà una morbidezza unica e un gusto delicato ai pancake in modo tale da poterli accompagnare con ogni tipo di crema, da quella al cioccolato a quella allo zenzero, fino alla marmellata di gelsi.
Per prima cosa, in una ciotola dai bordi alti, mescola lo yogurt con la farina e aggiungi gradualmente il latte e l’acqua.
Mescola con delle fruste manuali o elettriche e successivamente aggiungi il lievito e lo zucchero: cerca di ottenere un composto privo di grumi e liscio.
Se vuoi, puoi aggiungere un pizzico di cannella oppure una po’ di scorza di limone grattugiato.