Idee in cucina

Toni Boselli 1 di 2 – Sapori mediterraneiQuella marocchina è considerata la migliore delle cucine mediorientali e concilia con raffinatezza legumi e frutti colorati, spezie rare e profumate, pesci delicati e carni saporite, dolci irresistibili.I piatti base Sono essenzialmente due: la tajine, uno stufato di carne, pollo o pesce che prende il nome dal recipiente in terracotta smaltata il cui coperchio conico impedisce l?evaporazione durante la cottura del cibo, e il couscous, una farina di semolino cotta al vapore sopra un brodo molto aromatico.Le bevande Un menù marocchino può essere accompagnato da acqua e vino ma, alla fine del pasto, non potrà mancare il tradizionale tè alla menta: una miscela di tè verde cinese, foglioline di menta fresca e, per i più raffinati, coni o grumi duri di zucchero marocchino (ma va benissimo anche lo zucchero di canna che, insieme al couscous e alle spezie tipiche, si trova facilmente anche nei supermercati). Toni Boselli 2 di 2 – Che cosa serveI bicchieri (1) da acqua e da vino in vetro blu, appoggiati su un vassoio in nickel con decori marocchini (Co.import, 1,70 euro luno; vassoio 19,90 euro). La teiera (2) in metallo sbalzato (Cargo&High Tech, 29 euro). La tajine (3) in terracotta smaltata (Cargo&High Tech, 21 euro). I portaspezie (4) in metallo (Zara Home, 9,90 euro luno). I bicchierini (5) decorati per il tè alla menta (Geneviéve Lethu, 5,10 euro luno; vassoietto in nickel, 23 euro). I calici (6) in vetro con motivi in oro (Zara Home, 9,50 euro). I piatti da portata (7) in terracotta smaltata con i motivi tradizionali di Fez (Cargo&High Tech, 6,50 e 11 euro; ciotola con bordo in metallo, 9,90 euro). Le ciotoline (8) in metallo smaltato (Zara Home, 3,90 euro luna). Le posate (9) con manico decorato (Zara Home, da 1,90 euro luna). La coppetta (10) per dolci in porcellana (Borbonese Casa by Desart, 27 euro circa). I piatti (11) con disegno in oro e nero (Zara Home, 5,90 euro luno). Un piacere etnico e aromatico, tra un delicato tè alla menta e un couscous serviti in stile maghrebino

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