Idee in cucina

Girelle ai carciofi Ingredienti per 6 persone: sfoglie per lasagne 250 g robiola 300 g fondi di carciofo 500 g cipolla 1 granella di nocciole tostata 60 g grana grattugiato 100 g tuorlo 1 prezzemolo tritato 1 cucchiaio burro 60 g olio extravergine d’oliva saleLava i fondi di carciofo e affettali. Fai appassire la cipolla tritata in un tegame con un filo d’olio, unisci i carciofi, il prezzemolo e falli cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Alza il fuoco e prosegui la cottura per 1 minuto. Passa i carciofi al passaverdura, fai raffreddare, incorpora il tuorlo, 10 g di grana e sala. Scotta le sfoglie in acqua bollente, scolale, stendile su un foglio di carta da forno sovrapponendole in modo da ottenere un rettangolo di 25 x 30 cm. Spolverizza con 30 g di grana, spalma la robiola, aggiungi le nocciole, il composto di carciofi e altri 30 g di grana. Arrotola e chiudi il cartoccio a caramella. Sigilla il rotolo in un foglio di alluminio e lessalo per 5 minuti. Scolalo, fallo raffreddare e mettilo in frigo per 2 ore. Affettalo, trasferiscilo in una pirofila imburrata, cospargi con il formaggio e il burro rimasti e fai gratinare 5 minuti in forno a 200° sotto il grill. Girelle ai carciofi Ingredienti per 6 persone: sfoglie per lasagne 250 g robiola 300 g fondi di carciofo 500 g cipolla 1 granella di nocciole tostata 60 g grana grattugiato 100 g tuorlo 1 prezzemolo tritato 1 cucchiaio burro 60 g olio extravergine d’oliva saleLava i fondi di carciofo e affettali. Fai appassire la cipolla tritata in un tegame con un filo d’olio, unisci i carciofi, il prezzemolo e falli cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Alza il fuoco e prosegui la cottura per 1 minuto. Passa i carciofi al passaverdura, fai raffreddare, incorpora il tuorlo, 10 g di grana e sala. Scotta le sfoglie in acqua bollente, scolale, stendile su un foglio di carta da forno sovrapponendole in modo da ottenere un rettangolo di 25 x 30 cm. Spolverizza con 30 g di grana, spalma la robiola, aggiungi le nocciole, il composto di carciofi e altri 30 g di grana. Arrotola e chiudi il cartoccio a caramella. Sigilla il rotolo in un foglio di alluminio e lessalo per 5 minuti. Scolalo, fallo raffreddare e mettilo in frigo per 2 ore. Affettalo, trasferiscilo in una pirofila imburrata, cospargi con il formaggio e il burro rimasti e fai gratinare 5 minuti in forno a 200° sotto il grill.