Frittelle alle mele

Come fare le frittelle di mele

Un dolce classico dei momenti di festa, soprattutto del periodo di Carnevale, che arriva dalla tradizione della cucina delle nonne: sono le frittelle di mele, vero peccato di gola da buongustai.

Una volta si cucinavano tipicamente nelle sagre di montagna altoatesine, durante l'inverno, e venivano servite bollenti e ricoperte di zucchero semolato, profumatissime grazie all'aggiunta della scorza di limone grattugiata nell'impasto e morbide e soffici per la mela. Il trucco è controllare la temperatura dell'olio perché non diventi troppo alta e così bruci, dando un aroma amaro alle frittelle. 

Oggi, puoi preparare le tue frittelle di mele a casa tua seguendo le molteplici ricette aromatizzate al limone, ma anche alla vaniglia, alla canella e non solo! Un unico accorgimento... consumale subito o raffreddandosi diventeranno molli e il fritto perderà di croccantezza.

Frittelle alle mele

Clicca qui per leggere la ricetta tradizionale delle frittelle di mele oppure clicca qui per leggere la ricetta delle frittelle di mele aromatizzate alla vaniglia. O ancora qui per scoprire come fare le frittelle di mela al profumo di cannella.

La base da cui partire per ottenere la pastella con cui avvolgere le mele è sempre la farina, da diluire con un liquido. In cucina spesso si utilizzano acqua o birra per averne una croccante, particolarmente indicata per pesce e verdure, ma è il latte a essere più adatto per frittini a base di frutta: provalo, darà una consistenza più morbida alle tue frittelle. Se vuoi che la pastella gonfi durante la cottura incorporavi poi anche un albume montato a neve.

Buon appetito!

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