Hamburger vegetariano con salsa di yogurt

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Hamburger vegetariano con salsa di yogurt


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    un barattolo di ceci lessati
    un albume
    una melanzana
    un pezzetto di zenzero
    120 g di yogurt greco
    menta
    una carota
    un mazzetto di rucola
    una zucchina
    una manciata di erbette o di tarassaco
    una cipolla
    un cucchiaino di curry
    olio di semi di arachidi per friggere
    olio extravergine di oliva
    peperoncino in polvere
    sale

    1) Sgocciolate i ceci e passateli al mixer, in modo da ottenere un purè non troppo omogeneo. Tritate la cipolla,
    grattugiate la carota e la zucchina e affettate la rucola e le erbette o il tarassaco.
    2) Fate stufare le cipolle in una padella con 2 cucchiai di olio. Quando saranno trasparenti, profumate con il curry,
    aggiungete le altre verdure e cuocetele, finché risulteranno tenere. Salatele e insaporitele con un pizzico di
    peperoncino in polvere. Unite quindi le verdure al purè di ceci, mescolate bene e fate intiepidire. Formate con il
    composto 4 grossi hamburger e passateli nell'albume leggermente sbattuto. Tagliate la melanzana a metà, nel senso
    della lunghezza; quindi affettatela sottile e friggete le fette in abbondante olio di semi bollente. Sgocciolatele su
    carta assorbente, salatele e tenetele in caldo.
    3) Cuocete gli hamburger in una padella antiaderente con pochissimo olio, 4 minuti per parte. Mescolate allo yogurt
    qualche foglia di menta tritata, sale, peperoncino e un cucchiaino di zenzero tritato. Servite gli hamburger con le
    melanzane e la salsa di yogurt.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata