Veggie BRGR con patate STK al tartufo

Credits: STK Milan

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Veggie BRGR con patate STK al tartufo


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    Questa sfiziosa ricetta ci è stata concessa dall’Executive Chef di STK Milan Makram Khoumachi, brand di punta di The ONE Group con sedi a New York, Miami, Atlanta, Los Angeles, Las Vegas, Chicago, Orlando, Toronto, Londra, Ibiza oltre che, naturalmente, Milano. Il menu dei ristoranti STK, prevede una rivisitazione dei grandi classici americani, che qui diventano piatti d’autore.

    Vorresti gustare il Veggie BRGR originale? Da Novembre 2016 tutti gli ospiti di STK Milan possono ordinalo insieme ad altri 3 sfiziose varianti di Lux Burgers pensati per accontentare qualsiasi gusto: il STK BRGR con manzo wagyu, pomodoro, formaggio e salsa speciale, il Fish BRGR con pesce, salsa tartara, lattuga e pomodoro e il Pulled BRGR con straccetti di maiale, cetriolini sottaceto, salsa Sriracha e coriandolo.

    Ogni Lux Burger è servito con un’insalata di cavolo, barbabietola e mele, oltre che un contorno a scelta tra patatine fritte STK, chips di patata dolce americana o insalata con condimento della casa. 

    Per prenotare un tavolo o avere maggiori informazioni su STK Milan, clicca qui: http://togrp.com/restaurant/stk-milan/. In occasione della settimana della moda meneghina, domenica 26 febbraio, è in programma un esclusivo Brunch Party in stile Bagatelle NYC. Non perdertelo!


    1) Prepara i veggie burger. Unisci mais, piselli e fave a farina, coriandolo, cumino, peperoncino e mixa il tutto con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il sesamo e i semi di girasole quindi dividi l'impasto in 4 parti uguali. Crea 4 hamburger vegani dello spessore di circa 2 cm, adagiali su un vassoio leggermente infarinato, prima da un lato poi dall'altro, poi lasciali riposare in freezer per 10 minuti.


    2) Prepara la maionese vegana. Monta a freddo con un minipimer 100 ml di latte di soia, olio di mais, sale e curcuma. Lascia riposare la salsa in frigorifero.

    3) Crea i panini. Friggi gli hamburger vegani in olio di semi ad elevata temperatura  (180° C). Spennella con la maionese vegana 4 burger bun e farciscili con i veggie BRGR quindi, a seconda dei gusti tuoi e dei tuoi invitati, aggiungi pomodoro, lattuga e onion rings fritti.

    4) Prepara il contorno. Servi i veggie BRGR accompagnati con semplici patatine fritte o, se non segui una dieta vegana, in abbinamento alle sfiziosissime patate STK al tartufo e parmigianoPer prepara le patate STK per prima cosa taglia 140 g di patate in forma pont neuf (bastoncini rettangolari larghi circa 1 cm e lunghi 6). Cuoci le patate inizialmente al vapore (100° C) per circa 12 minuti, poi in olio a bassa temperatura (110° C) per 8 minuti e infine nuovamente in olio ad elevata temperatura (180° C). La doppia friggitura garantirà la massima croccantezza della patata. Insaporici le patate con una spolverata di parmigiano e olio al tartufo quindi servile insieme ai Veggie BRGR.

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