• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Grigliata mista con salsa all’arancia

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    Preparazione

    - 600 g di gamberoni
    - 600 g di calamari
    - 4 piccole cosce di pollo
    - 300 g di fesa di tacchino
    - 1 cucchiaio di origano
    - 1 cespo di lattuga
    - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 ciuffo di erba cipollina
    - sale - pepe
    Per la salsa
    - 2 tuorli
    - 1 bustina di zafferano
    - 1 arancia
    - 1 limone
    - 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
    - sale


    La ricetta in 4 mosse
    1) Sciacquate i gamberoni. Svuotate i calamari, eliminate gli occhi e i beccucci, quindi sciacquateli e asciugateli. Tagliate la fesa di tacchino a fette dello spessore di 1/2 cm e quindi tagliate ogni fetta a metà.
    2) Spennellate di olio i gamberoni, i calamari, le fette di tacchino e le cosce di pollo e fateli cuocere alla griglia finché sono dorati e croccanti. Man mano che sono pronti, levateli e metteteli da parte.
    3) Frullate i tuorli con qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale, per preparare la maionese. Continuando a frullare,
    aggiungete a filo l'olio e proseguite a lavorare la salsa finché sarà densa. Insaporite con altro succo di limone, secondo il vostro gusto; diluite lo zafferano nel succo dell'arancia e incorporate alla maionese.
    4) Stendete un letto di foglie di lattuga su un piatto di portata, disponeteci gli ingredienti grigliati, salateli e pepateli. Spolverizzate i gamberoni e i calamari con l'erba cipollina tagliuzzata, il pollo e il tacchino con l'origano. Portate in tavola e servite con la maionese arricchita.

    Cuvée Bussolera Extra Brut Le Fracce
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