• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Gratin di pesche meringato

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    Preparazione

    2 pesche
    1 dl di panna
    170 g di zucchero
    8 savoiardi
    4 uova
    50 g di burro
    sale



    1) Montate 3 uova e 1 tuorlo (tenete da parte l'albume) con 120 g di zucchero; incorporate la panna e 30 g di burro fuso.
    2) Tagliate le pesche a fettine. Inzuppate i biscotti nel composto di panna e spezzettateli; distribuitene metà in 4 piccole pirofile imburrate con il burro rimasto. Formate degli strati con i biscotti rimasti e le fette di pesca.
    3) Coprite le pirofile con alluminio e cuocete in forno caldo a 200° per 30-35 minuti. Montate a neve ferma l'albume rimasto con poco sale, unite 40 g di zucchero e montate ancora, per ottenere un composto sodo. Eliminate l'alluminio, distribuite la meringa sui dessert e cospargete con lo zucchero rimasto. Dorate appena sotto il grill del forno.
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