• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Gratin di frutta e pandoro allo zabaione

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    Preparazione

    1) Lava rapidamente 100 g di ribes rosso in una ciotola di acqua fredda, sgocciolalo e sgranalo. Taglia a spicchi 8 datteri. Sbuccia 2 kiwi, 1 mela verde e 1 banana e tagliali a fettine sottili. Taglia 200 g di pandoro a fettine. Disponile sul fondo di 4 pirofiline individuali adatte al forno, bagnale con 1 bicchiere di Moscato e sistemaci sopra la frutta in modo uniforme.
    2) Sbatti con una frusta da pasticciere 5 tuorli in una ciotola di acciaio con 3 cucchiai di zucchero di canna, fino a ottenere un composto spumoso. Incorpora 1 cucchiaino di maizena e versa a filo 1,6 dl di Moscato e 2 cucchiai di liquore all'arancia o rum, continuando a mescolare. Appoggia la ciotola su una pentola con acqua in leggerissima ebollizione e fai addensare lo zabaione, continuando a sbattere con la frusta. Toglilo dal bagnomaria, trasferiscilo in un recipiente con acqua ghiacciata e lascialo intiepidire, mescolando delicatamente con la frusta.
    3) Versa lo zabaione sulla frutta, spolverizza le pirofiline con 2 cucchiai di zucchero di canna e passale sotto il grill caldissimo per circa 7-8 minuti. Decora con 4 alchechengi , se ti piace, con rametti di ribes e servi.

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