• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Gran misto vegetariano

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    Preparazione

    2 carote
    300 g di cavolfiore
    150 g di piselli surgelati
    150 g di cimette di broccoletti
    100 g di mais in scatola
    2 patate
    una cipolla
    un peperone rosso
    2 uova
    uno spicchio di aglio
    grana grattugiato
    burro
    sale

    COME SI PREPARA
    1) Mondate le carote, lavatele e tagliatele a dadini. Mondate anche cavolfiore e broccoletti, lavateli bene e divideteli a cimette.
    2) Lavate le patate con la buccia, pelatele e riducetele a dadini grossi come le carote.
    3) Private il peperone del picciuolo, apritelo a metà, scartate i semini e le nervature bianche e tagliatelo a dadini.
    4) Mettete sul fuoco 3 casseruole con dell'acqua: portate il liquido a bollore, salatelo e scottate le verdure separatamente: in una le carote per 10 minuti, nella seconda le patate per 7-8, nella terza, prima le cimette bianche per 5 minuti poi quelle verdi per lo stesso tempo. Nell'acqua delle patate, dopo averle scolate, buttate per 3 minuti i piselli.
    5) Fate fondere in una padella 50 g di burro con la cipolla affettata al velo e l'aglio intero e fatevi insaporire per 5 minuti le verdure, compresi mais e peperone; poi levatele e fatele intiepidire.
    6) Incorporatevi le uova sbattute con una manciata di grana e sale; mettete il tutto in una pirofila imburrata e livellate bene. Cospargete di grana e mettete in forno a 200° per 15 minuti. Servite nel recipiente stesso.
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