• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    55 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Gran misto di verdure all’orientale

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    Preparazione

    1 peperone giallo e 1 rosso 2 carote pulite 200 g di polpa di zucca 200 g di cipolline borettane 200 g di germogli di soia 150 g di cavolo cinese 1 bustina di zafferano 1 cucchiaino di zenzero tritato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di succo di lime 2 cucchiai di semi di sesamo olio extravergine di oliva sale

    1) Arrostite i peperoni in forno a 200° per 40 minuti. Fateli raffreddare in un sacchetto per alimenti, spellateli, puliteli e riduceteli a pezzetti.
    2) Tagliate carote e zucca a strisce e cuocetele in acqua bollente salata per 5 minuti.Scolatele e mettetele su un telo.
    3) Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella, unite lo zafferano e le cipolline tagliate a metà  e cuocete per 10 minuti. Aggiungete peperoni, carote e zucca, spegnete e fate intiepidire. Trasferite il tutto in una ciotola e unite il cavolo tagliato a striscioline e i germogli di soia. Mettete 3 cucchiai di olio, il lime, lo zenzero e sale in un barattolo. Chiudete e agitate. Condite le verdure con la salsina e completate con i semi di sesamo e il prezzemolo tritato.

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    205 cal/porzione
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    contorno
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