Gougere al prosciutto

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

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Gougere al prosciutto


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    Un antipasto sfizioso e originale di soffice e saporito impasto ripieno di formaggio e prosciutto, perfetto da portare in tavola nel menù delle feste di Natale. La gougere al prosciutto è cotto al forno e dalla presentazione decorativa.

    • 1  Versate 2 dl di acqua in una casseruola, unite 50 g di burro e un cucchiaino da caffè di sale e portate a ebollizione, mescolando, finché il burro si scioglie. Abbassate la fiamma, aggiungete la farina tutta in una volta, mescolate e cuocete, sempre mescolando,finché la pasta si stacca dalle pareti della casseruola.
    • 2  Trasferite la pasta in una terrina, incorporatevi 3 uova, uno per volta, lavorando con le fruste elettriche su cui avrete montato i ganci per impastare . Aggiungete 100 g di gruyère grattugiato, noce moscata e pepe
    • 3 Coprite una placca con un foglio di carta da forno. Disegnate sul foglio un cerchio di 22-24 cm e girate il foglio con la traccia disegnata verso la placca. Riempite con l'impasto una tasca da pasticciere in cui avrete inserito una bocchetta larga spizzata e, seguendo la traccia, fate scendere tanti mucchietti, uno accanto all'altro, in modo da ottenere una corona. 
    • 4 Spennellate la corona con l'ultimo uovo sbattuto e cospargetela con il gruyère rimasto grattugiato con la grattugia a fori grossi. 
    • 5 Scaldate il forno a 200°, infornate la gruyère e cuocetela per 30 minuti, finché sarà gonfia e dorata.
    • 6 Lasciatela intiepidire nel forno leggermente aperto. Al momento di servire tagliatela a metà nel senso della larghezza e farcitela con il prosciutto o il culatello.
    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata