• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Gnocco “fritto” con crudo

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    Preparazione

    400 g di farina
    25 g di lievito di birra fresco
    1,5 dl di latte
    100 g di prosciutto crudo magro
    olio extravergine di oliva
    sale

    1) Scaldate il latte finché diventa tiepido e diluitelo con lo stesso quantitativo di acqua. Stemperate in una ciotola il lievito sbriciolato nella farina, amalgamate il latte diluito e iniziate a impastare il composto. Unite una presa di sale e 3 cucchiai di olio e lavorate il composto per 5 minuti.
    2) Raccogliete l'impasto e trasferitelo in un'altra ciotola, copritelo con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per almeno 40 minuti.
    3) Sgonfiate l'impasto con piccole aperture, poi stendetelo in una sfoglia sottile sul piano di lavoro con il matterello o la macchinetta tirapasta, ricavate dei dischi di 12 cm di diametro e stendeteli ulteriormente.
    4) Foderate una teglia da forno con la carta oleata e posatevi i dischi di sfoglia lasciando un po' di distanza tra loro, cuoceteli nel forno caldo a 220° per 7-8 minuti e serviteli caldi con il prosciutto crudo. Guarnite, se vi piace, gcon qualche ciuffetto di rucola.
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