Gnocchi verdi con salsa al Castelmagno

  • Procedura
    1 ora
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Gnocchi verdi con salsa al Castelmagno

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    Preparazione

    600 g di patate
    300 g di spinaci lessati
    un uovo
    200 g di farina
    150 g di Castelmagno o di grana padano tenero
    1,5 dl di panna fresca
    30 g di burro
    sale, pepe

    1) Lavate le patate e lessatele con la buccia per 40 minuti circa partendo da acqua fredda; scolatele e pelatele ancora calde,
    quindi riducetele in purè con lo schiacciapatate. 2 Tritate fini gli spinaci con un mixer e amalgamateli alle patate; incorporate
    all'impasto l'uovo e la farina setacciata, salate e pepate.
    3) Preparate gli gnocchi: dividete l'impasto in tanti cilindretti dello spessore di 1,5 cm circa, tagliateli a tocchetti di 2 cm,
    passateli su una forchetta e metteteli su un telo infarinato.
    4) Preparate la salsa: fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la panna e il Castelmagno tagliato a scaglie e,
    mescolando senza interruzione, fate cuocere fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
    5) Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli man mano che affiorano; conditeli con la salsa al formaggio e
    completate con una macinata di pepe.

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