• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Gnocchi tirolesi

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    Preparazione

    Per la pasta:
    450 g di farina
    60 g di burro
    3 uova
    2,5 dl di latte intero
    sale
    Per il condimento:
    140 g di burro
    3 foglie di salvia
    100 g di formaggio grattugiato
    sale


    Sbattete leggermente le uova con una frusta in una terrina, aggiungete un pizzico di sale e versate il latte freddo a
    filo, sempre sbattendo. Aggiungete la farina, facendola cadere da un setaccino. Mescolate brevemente e intanto fate
    fondere il burro , quindi unitelo all'impasto sempre mescolando. Non fate riposare l'impasto. Mettete sul fuoco una
    pentola di acqua salata e, non appena raggiunge il bollore, prendete un cucchiaino di impasto e fatelo cadere
    nell'acqua aiutandovi con un altro cucchiaino. Intanto fate rosolare la salvia con il burro in una padella grande.
    Scolate gli gnocchi man mano che vengono a galla e versateli nella padella con il burro profumato, conditeli con metà
    parmigiano. Versateli in un piatto di portata, cospargete con il parmigiano rimasto e servite.
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