Gnocchi sardi con crema alla salvia

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Gnocchi sardi con crema alla salvia


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    Gli gnocchetti sardi con crema alla salvia sono un primo piatto ricco di sapori, grazie alla combinazione di semplici ingredienti che fanno parte della tradizione. Facili da preparare, ma dal gusto importante e deciso, sono perfetti per aprire un pasto sia a base di pesce che di carne.

    Preparazione

    1) Cuocete 500 g di gnocchi sardi a metà cottura nell'acqua bollente salata. Nel frattempo tritate 1 scalogno e tagliuzzate le foglie di 1 mazzetto di salvia (tenetene da parte una dozzina).

    2) Soffriggete il trito aromatico in una casseruola con 20 g di burro, aggiungete gli gnocchi e portateli a cottura come per un risotto: unite poco brodo bollente alla volta e mescolate delicatamente la pasta.

    3) Un minuto prima del termine della cottura, mantecate con 150 g di mascarpone mescolando bene. Insaporite con 30 g di grana padano grattugiato e un pizzico di peperoncino, decorate con le foglie di salvia tenute da parte e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata