• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Gnocchi di patate al castelmagno

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    Preparazione

    Per la pasta:
    1 kg di patate
    400 g di farina
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

    Per il condimento:
    100 g di formaggio castelmagno (oppure un altro formaggio erborinato)
    200 g di panna freschissima
    50 g di parmigiano grattugiato
    80 g di burro
    sale
    pepe

    1) Lessate le patate, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate facendole cadere sulla spianatoia. Unite l'olio extravergine e la
    farina. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e compatto.
    2) Dividete l'impasto in piccoli pezzi, arrotolateli sotto le mani ottenendone dei bastoncini grossi come un grissino, quindi
    tagliateli in senso obliquo a pezzetti di circa 2 cm. Fateli cuocere in abbondante acqua salata.
    3) Fate imbiondire il burro in una padella, poi gettatevi gli gnocchi appena scolati. Tagliate il castelmagno a dadini, unitelo agli
    gnocchi con panna, parmigiano e una spolverata di pepe, poi aggiustate di sale. Mescolate, tenete la padella sul fuoco fino a
    che il formaggio sarà sciolto, quindi trasferite tutto in una pirofila e infornate in forno preriscaldato a 180 °C per 5 minuti.

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